Preparar com esmero 12 bebidas em 15 minutos. Esse é o desafio dos candidatos que participam da Copa Barista 2009, que vai eleger o melhor tirador de café do país. A prova é realizada em São Paulo e o resultado final sai na quinta-feira (18). Chamados baristas, os especialistas no assunto têm de fazer quatro capuccinos, quatro expressos e quatro drinques para os jurados.

Esta é a segunda edição do evento, realizado no Expo Center Norte, na Zona Norte de São Paulo. Na terça-feira (16), Regis Baptista, de 32 anos, e Ricardo Ribeiro Pimentel Soares, 28, eram dois dos 16 candidatos das oitavas-de-final. Diante da plateia e dos seis jurados, corriam para preparar as bebidas com perfeição.

Tudo é levado em conta. Aspecto, doçura, textura, criatividade. “Tem que ver a regularidade. Se ele faz tudo no tempo, se mantém o mesmo padrão. Ele não pode ir bem no expresso e mal no capuccino. Além disso, vemos a apresentação, a qualidade do café”, explicou Paulo Cesar Junqueira, que faz parte do júri.

Para Leo Moço, o vencedor do ano passado, o ganhador deve fazer mais do que isso. “O barista deve sempre estudar e procurar coisas novas. Ano passado eu não sabia nada de café. Hoje, acho que sei alguma coisa”, brincou, modesto, o ex-analista de sistemas carioca que largou tudo para virar especialista em café.

Moço participa mais uma vez da prova e foi classificado para as quartas-de-final. “Esse ano eu trouxe coisas novas, que não sabia no ano passado. O barista tem que ser rápido, criativo e técnico”, afirmou o tirador de café profissional.

O prêmio para o primeiro lugar é de R$ 2 mil, além de uma máquina de fazer café e a assinatura de uma revista especializada. Quatro jurados provam as bebidas. São os chamados sensoriais. Já os jurados técnicos, analisam se o candidato está dentro do tempo, é higiênico ou organizado.

Com 147 pontos, ante 123, Ricardo Soares se deu melhor na rodada. Ele trabalha em Campos do Jordão, a 181 km de São Paulo. Questionado antes do resultado sobre o que faria com que vencesse, foi direto: “experiência. Faço isso há 7 anos”.

Além do capuccino e do café expresso, ele preparou o “Blueberry Coffee”, que, acredita, ter sido o diferencial. “A bebida leva sorvete de creme, leite, gelo, expresso e geleia de blueberry”.

Fonte: O Popular