O inverno é uma das ocasiões mais favoráveis para se tomar vinho e, quando acompanhado por um bom queijo, atenua e esquenta o frio. Apesar de ser um hábito antigo, ainda há dúvidas sobre como fazer essa combinação. O vinho errado pode encobrir o sabor do queijo e vice-e-versa.

Queijos de sabores suaves como o Gouda, Brie, Camembert e Provolone Fresco pedem vinho tinto leve. Queijos de sabores intensos como o Reino, Parmesão, Grana, Gorgonzola e Provolones Curados pedem vinho tinto encorpado. Queijos de sabores frutados (adocicados) como o Emental, Gruyère, Estepe e o Prato Esférico vão bem com vinho branco frutado (suave).

Algumas dicas importantes: 
Utilize uma faca para cada queijo, evitando dessa forma interferências de sabores entre os queijos. Caso você disponha de mais de um tipo, consuma primeiro o de sabor mais suave.

Para desfrutar plenamente do sabor e do aroma dos queijos, tire-os do refrigerador uma hora antes de servi-los. O vinho branco deve ser bebido gelado.

Dica de receita: Salmão com Queijo

1 kg de salmão (filé)
1 xícara de chá de azeite
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Molho de queijo:
1 copo de requeijão cremoso
200 g de queijo prato ralado ou picado
200 g de mussarela ralada ou picada
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo de leite (250 ml)

Modo de Preparo
Lave o salmão e seque com um pano de prato ou papel toalha.
Coloque em um refratário e tempere com o azeite, a pimenta e o sal.
Leve ao forno por trinta minutos coberto com papel alumínio.

Para o molho:
Derreta tudo em uma panela (queijos, requeijão e leite), e por último o creme de leite (sem o soro).

Depois que o salmão estiver assado (trinta minutos), corte-o ao meio e coloque o molho derretido dentro. Feche, salpique alecrim e volte ao forno por 5 minutos para gratinar.

Rendimento: 6 porções

*Com informações da Tirolez Queijos

Fonte: O Popular